Introduzione funzionale:
Riscaldare rapidamente l'idrolizzato enzimatico a 85°C per 15 secondi per inattivare l'enzima e pastorizzare.
Scenario applicativo:
Stabilizzazione dell'idrolizzato enzimatico per inibire la crescita microbica e il deterioramento ossidativo
Garantire la sicurezza e la conservazione del prodotto prima della liofilizzazione
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